2010年4月29日星期四

香料的保质期


   每年我都摆脱了我的香料。我虔诚地这样做,因为这就是我被教导的。当我买它们时,我总是在我的瓶子上写下黑色标记。我把这个月和年份放在了。这让我很容易记住我买了它,并相信我,我需要帮助记住那种东西!! 

我总是被告知味道会减少,因此没有给予我的烘焙食品或撒上他们应得的强度。但这是对吗?我是通过将香料扔掉太早浪费钱吗?我决定查看网络上的其他网站是关于香料的保质期,我很惊讶!  http://www.ochef.com/说你应该留下你的香料,只要你认为他们有味道。那太棒了!但你怎么知道的?在我花时间之前,我想知道我最喜欢的Biscotti我的肉桂已经失去了它的Umph !! http://www.ochef.com/说有几种方法可以了解。如果你的香料没有强烈的香气,那么它应该更换它。你可以通过把一些碎片放在手里碾碎干燥的香料。然后闻到。任何事物?如果没有气味,或者几乎没有闻到的(如果它不是一个字,那应该是!)然后需要更换您的香料。http://www.ochef.com/ 还给了我们以下Spice图表:

4年为整个香料的保质期
2-3年的地面香料的保质期
1-2岁为绿叶草药的保质期

他们还要说明所有香料应储存在凉爽的干燥处。我喜欢这个图表!肯定,我从未让我的香料超过2年了,所以我认为我的Biscotti是安全的!

我决定检查另一个网站。不是我不相信我读的一切,但是,哦,好吧,只是为了哎呀。我去了 http://www.mccormick.com/ 他们肯定会对香料有很多了解。他们有一个很棒的保质期图。点击香料101.它真的很有信息。他们的香料图表说:

地下香料2-3岁
整个香料3-4岁
草药1-3岁
1-2岁调味融合
提取物4年(Vanilla除外 - 它无限期地持续)

所以,它看起来好像我可以改变一年后折腾我的香料的方式。 http://www.mccormick.com/还说香料的储存非常重要,可以帮助为保质期增加时间。看看网站。有一个新鲜的测试仪,您可以用来检查你的香料,分享您的Spice Stories页面上有一些幽默的Tidbits。玩得开心清理你的香料!









             

2010年4月6日星期二

回忆!



 有些日子,有很少的东西占据了你的想法,而不是回忆。我一直喜欢味道或气味可以连接你,几乎立即到过去,以及一个令人愉快的记忆。我最强烈的味道之一 记忆是洋葱和芹菜在感恩早晨的炉子上的锅中的味道。每当我闻到这两种成分时,我都会回到那些感恩那些感恩,我的母亲将使敷料填充土耳其。 当时,作为一个典型的孩子,我甚至不喜欢敷料。 但是,哦,香气!我不知道是否有这样的东西是舒适的味道,但这是我的。
这就是回忆应该是什么。他们应该安慰你,让你感到温暖和喜爱。这就是为什么我选择烟囱般的饼干制作。虽然我从来没有把这种饼干一样作为孩子,所以没有回忆,我可以吸引我,我为我的儿子做回忆。是的,他实际上成长,而且 在大学里,但我喜欢送他的自制饼干包,就像这些烟草贴身饼干一样, 和其他好吃的东西。当他受到压力或家庭时或需要知道他被爱时,我希望他们对他来说是一个舒适的。 我期待着有一天听到他说,“当你在学校送我那些饼干的时候,那些很棒!” 我想看到他微笑!

这就是为什么我选择了今天的烟囱般的饼干。这并不难。它包含了 一些测量,作为饼干和烘烤总是做,它是一个经典的。这是一个简单的饼干,哦回忆!



记忆制作烟鹬  
(由Carole Walter的大饼干改编)

2 1/2杯全用面粉
2茶匙奶油的牙垢
1茶匙小苏打
1/2茶匙盐
1/2杯(1杆)无盐黄油
1/2杯蔬菜缩短
1 3/4杯糖,分开
2个大鸡蛋
1茶匙纯香兰提取物
1-1 1/2茶匙地肉桂

将面粉,奶油奶油混合在碗里,但不是你的搅拌碗。将此碗设置为侧面到以后。


在你的搅拌碗中,混合黄油和蔬菜缩短,直到奶油。
 *新生提示*〜当测量固体蔬菜缩短时,将你的鸡蛋裂成测量杯,然后嗖嗖嗖嗖直到杯子涂层。将鸡蛋倒入另一个碗,直到您需要它。然后测量蔬菜缩短。蛋涂层有助于缩短释放量杯。


 
Mix at medium speed.
在稳定的流中加入1 1/2杯糖并混合2分钟。 
*新生提示*〜以稳定的流添加,只需将糖倒入碗中,搅拌机运行。不要立刻将它丢弃,因为您希望糖缓慢且均匀地将混合物掺入混合物中

 

在2分钟后,将混合器减少到较低并加入你的鸡蛋,一次一个,让每个蛋混合在击球手中。你应该在这个时候刮掉你碗的两侧。添加你的香草。


现在是时候添加干混。加入一半的混合,并将其融入面糊。不要超薄! 然后添加剩余的面糊并再次混合。 


现在把你所有的面团放进一个漂亮,干净 碗,盖上塑料。或者你可以用塑料包裹。我的冰箱里一直没有大量的空间,所以用塑料包裹,占地更少的房间。您必须让它冷藏至少8小时甚至过夜。  



 将烤箱加热至350.您需要涂上饼干,或喷洒它们,或者我喜欢使用羊皮纸。拿你的面团,将其切成四等于金额。将每个金额形状到日志中。将每个登录切成12个相等的碎片。然后将每件物塑造成一个小球。 



你应该从你的成分中留下1/2杯糖。把糖放在碗里并加入肉桂。混合在一起。每块轧卷面团滚到肉桂混合物中。 



将均匀间隔在饼干上放置,使它们分开大约三英寸。烘烤10-12分钟,或直到略微褐色。让冷却至少5分钟,然后设置在线架上。



这些饼干非常适合邮寄或旅行,他们有很长的保质期。


谢谢阅读!
Teri.



                            
发布时间: 2021-06-19 16:50:37

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