2010年9月22日星期三

鸡蛋和室温

作为厨师和贝克,毫无疑问,鸡蛋是你的食品室的主食。我总是有很多鸡蛋,以防万一。此外,我是鸡蛋食者。我喜欢蛋三明治,煎鸡蛋,煮熟的鸡蛋,煎蛋和2分钟的鸡蛋用面包。任何鸡蛋。此外,一个小鸡蛋可以有这么多的用途,这不是惊人吗? 

    我是一个大饼干贝克,所以鸡蛋和我是最好的朋友。但有时候,我要承认,我忘了在我开始把食谱放在一起之前把鸡蛋从冰箱中拿出来。我知道鸡蛋应该在使用它们之前在室温下烘烤或烹饪。正确的?正确的!但为什么? 
    因为在大多数食谱中,你用糖霜奶油(黄油),然后加上鸡蛋。这被称为乳液。如果鸡蛋很冷,脂肪和鸡蛋不会结合并且是脱唇。向你的黄油添加冷鸡蛋&糖混合物可以凝固鸡蛋,让您的烘焙食品有很少的味道,最终形成颗粒状和平坦。
   那么该怎么办?一个简单的5分钟修复怎么样!!把你的食谱放在一个碗里的鸡蛋,
并将它们浸入温暖(不是热)水5分钟!这很简单!
现在你的鸡蛋已准备好使用!
快乐烘焙!

2010年9月19日星期日

烘焙比斯科蒂

一个非常好的邻居只是绘制的运气,是不是?我的意思是,你无法计划你的邻居是谁。当我们住在犹他州时,我的家人和我有一个伟大的邻居。他住在隔壁,当我们的狗吠叫或当我的儿子和他的20岁左右,他从未抱怨或抱怨过 朋友们会进入院子里来骑自行车跳跃我的儿子在房子的邻居一边。他会早早过来,在寒冷的早晨雪地里,用他的4架惠勒刮我们的车道,所以我们不必以后用铲子出去。 我很容易在后院花一个小时,在一个晴朗的夏天下午,用邻居谈论篱笆,关于我们的小天堂里的事情以及基本上解决世界的所有问题!他是一个伟大的邻居和一个善良的人。在我们离开之后,我寄给他一些假日Biscotti,(他们很高兴因为他们坚强)以及假期的其他一些零食。我接到了他的呼吁说他有多喜欢零食,但他有多爱着那些与蔓越莓的长饼干。所以我送他一些,每隔几个月都会用另一种几个月送假期贝斯蒂蒂 贝斯蒂蒂为他尝试。有时他喜欢新的,有时他没有。我重视他的意见,所以我一直派他不同的Biscotti尝试,但我有一种感觉,我总是要送假期贝斯蒂蒂。本月我正在向他发送假日贝斯蒂蒂,有些贝斯蒂蒂有一个秋天的设计。也许是苹果,山核桃和焦糖的东西。我不知道。我将不得不思考它和实验。 (这是我最喜欢的部分!)如果他喜欢它,我会和你分享!但他喜欢假日贝斯蒂蒂,所以这是食谱:


假日贝斯蒂蒂
(改编自Giada de Laurentiis(但稍微改变)

原料:
2杯全用面粉
1 1/2茶匙发酵粉
3/4杯糖
1/2杯无盐黄油,室温
1茶匙磨碎的柠檬皮
1/4茶匙盐
2个大鸡蛋
3/4杯开心果,粗切割  新生提示:(这意味着切碎,但没有特别规模)
2/3杯鲫鱼


预热烤箱到350。
用羊皮纸排成烤盘。

搅拌面粉和 将粉末放入中碗中。



新生提示: 热情(这是一个词?)好吧它应该是!!因为这就是我们在这里做的事情。 
 洗你的柠檬,然后沿着莱斯特拉动柠檬,但不要太深进入皮肤。你不想使用柠檬皮的白色部分。只有黄色。白色有一个苦味,会破坏你的食谱。


这就是你的茶匙磨碎的柠檬般的东西应该看起来像。为了总是试图使用我购买的一切,我通常会在第二天或两个人内用柠檬汁制作一些东西。这样什么都没有浪费。如果我似乎无法在那个时间框架中发生这种情况,我至少会挤出柠檬来拿出果汁,我通常用它来喝茶或味道我的水。


在一个大碗里击败糖,黄油,柠檬皮和盐以混合。一次在鸡蛋中击败。

 Add the flour mix 并击败直到混合。


它应该如下所示:



添加您的开心果和克拉斯汀并用勺子混合。


你的面团会相当厚。将其放在烤盘上,并伸展并拍出面团,直至其成为13英寸长3英寸的日志。测量面团很重要。使用可以容易地洗涤的塑料尺。尺子也可以用来摆方你的身边,所以你的biscotti  loaf is even .
  烘烤直到它是浅色金色,大约35分钟。

从烤箱中取出你的饼干,让它冷却20分钟。然后将Biscotti切成1/2“宽块。我喜欢用锯齿状边锋刀切割。我像锯一样使用它,似乎最小化了 摇摇欲坠。 Biscotti将崩溃一点,但别担心。 
将切片的碎片放回饼干上,朝上。把它们放回烤箱10分钟。
将Biscotti从烤箱中拉出并翻转碎片,使另一侧可以完成。
 让他们烘烤5分钟。
这是您的成品。他们花了一点时间超过大多数饼干,但它们是值得的!这些很棒,喝茶,咖啡,牛奶甚至热巧克力。试试他们,让我知道你的想法!

随着假期来,他们是一个伟大的饼干,送给遥远的家人和朋友。
发布时间: 2021-06-20 04:36:30

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